GASTRONOMÍA SARAGURO

Elaborado por: Byron Macas       La gastronomía Saraguro se distingue por su variedad de platos típicos, que a pesar de los años siempre han sido unas de las comidas que se a preservado por mucho, y las siguen transmitiendo a las nuevas generaciones para que no se pierda esos aromas y sabores, llegando así a ser unos de los platillos mas buscados por personas de la localidad y extranjeros.  Como pueblo Saraguro, conservan costumbres, tradiciones y su gastronomía, entre uno de ellos el plato tradicional que representa un significado cultural es el cuy con papas acompañado de un exquisito ají juntamente de pepa de sambo. Dentro de la comida saragurense existen varias formas de preparación originarias como el pinshi que lleva papa, queso, cuy, mote y pan, también existen otros alimentos que son preparados o acompañan a un platillo como el cuy con trigo, cuy con queso y papas o cuy con mote y queso, también se prepara colada de maíz o sopa de chuchuga, colada de mas...