GASTRONOMÍA SARAGURO

Elaborado por: Byron Macas

     La gastronomía Saraguro se distingue por su variedad de platos típicos, que a pesar de los años siempre han sido unas de las comidas que se a preservado por mucho, y las siguen transmitiendo a las nuevas generaciones para que no se pierda esos aromas y sabores, llegando así a ser unos de los platillos mas buscados por personas de la localidad y extranjeros. 

Como pueblo Saraguro, conservan costumbres, tradiciones y su gastronomía, entre uno de ellos el plato tradicional que representa un significado cultural es el cuy con papas acompañado de un exquisito ají juntamente de pepa de sambo.

Dentro de la comida saragurense existen varias formas de preparación originarias como el pinshi que lleva papa, queso, cuy, mote y pan, también existen otros alimentos que son preparados o acompañan a un platillo como el cuy con trigo, cuy con queso y papas o cuy con mote y queso, también se prepara colada de maíz o sopa de chuchuga, colada de mashua, colada de oca, dulce de sambo, dulce de zapallo, el caldo de gallina criolla y quinua, arroz cebada, melloco con queso etc, en ciertos eventos son acompañados por una bebida tradicional conocida como la chicha. 

COMIDAS

                                 Cuy                                                             Papa                                                                                 

                           Trigo                                                                  Mote

                     

                              Sambo                                                                              Queso

             

                Mashua                                   Caldo de gallina criolla

                               Melloco                                                            Quinua

En si la gastronomía Saraguro es la identidad cultural del pueblo indígena, porque sus alimentos no solo sustenta el cuerpo, sino también el espíritu y la memoria social. Su valor no solo es encontrar el sabor de sus platos, sino su profunda conexión con la madre tierra, la cosmovisión andina y el respeto por la naturaleza.